rss 推荐阅读 wap

聚焦重庆,重庆论坛,重庆房产网,重庆旅游,了解全国前沿新闻资讯!

热门关键词:  www.59ri1.com  as  xxx  www.mi sc.com  www.cq185w.com
首页 今日重庆 国内国际 财经投资 休闲健康 衣食住行 购物消费 旅游户外 创新科技 市场营销 创业发展

这场独树一帜美食盛宴 推广绿色餐饮新理念

发布时间:2019-11-08 03:23:37 已有: 人阅读

  9月5日,第十五届中国昆明国际农业博览会开幕,就在当天早上,由云南省餐饮与美食行业协会(以下简称:省餐美协)名厨专业委员会、粤菜名厨分会、云南省烹饪协会名厨专业委员会联合举办的独树一帜的美食盛宴——“2019年首届云南绿色餐饮威美豪杯创意融合菜厨艺大赛”在10号馆成功举办。

  本次大赛以宣传云南绿色食材、精品滇菜为设计初心,以“绿色、传承、创新、节约、共享”为主题,在继承传统的基础上,突出创新,坚持“讲绿色、讲健康、讲营养”的理念,并融合多元化食材及烹饪技法举办本次厨艺大赛。为全面推进我省绿色餐饮工程实施,省餐美协发布《云南省餐饮业绿色发展自律公约》(以下简称《自律公约》和《云南省餐饮业使用公筷倡议书》(以下简称《公筷倡议书》。

  大赛的举办,突破了云南传统厨艺赛事的举办方式,创下了“九个第一”;本次大赛参赛选手近160人,参赛菜品200余道,经过两天紧张、有序的比拼,各奖项均“名花有主”。

  为全面推进我省绿色餐饮工程实施,9月5日,省餐美协发布《自律公约》,希望全省23万余家(户)餐饮企业、330万餐饮从业人员行动起来,共同推广绿色餐饮理念、绿色采购、绿色用餐、绿色服务,创建绿色家园。

  据介绍,为进一步贯彻落实习总关于“绿水青山就是金山银山”的发展理念,推动形成绿色发展方式和生活方式,省餐美协结合省委、省政府提出的着力打好“绿色食品、绿色能源、健康生活目的地”三张牌的战略部署以及省商务厅等12个部门《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》的工作方案,向全省餐饮行业提出《自律公约》。

  《自律公约》倡议:一要践行绿色餐饮、理念先行。鼓励店内以多种不同方式表达绿色餐饮消费理念,提倡科学膳食、文明饮食,反对面子消费、炫耀消费、攀比消费、奢侈消费。二是倡导企业实行绿色采购、一材多用。 建立稳定的食材采购渠道,确保食材安全。推荐使用云南绿色食材,力推净菜入店;研究一材多用,一菜多味的创新菜品,避免浪费食材。三是推行绿色生产、节能环保。推动环保装修,杜绝装修污染;使用节能设施,降低能源消耗;减少噪音和排放污染。引导水资源循环利用,推广使用节水设施;实现餐厨垃圾减量化,做实垃圾分类及回收工作。四要实施绿色用餐、安全健康。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,使用消毒达标餐具,强力推行使用公筷公勺;使用可降解安全环保餐盒,建立配送安全保障机制,为消费者健康用餐提供保障。五要推广绿色服务、按需配餐。支持菜单上准确标注菜量,尽力为消费者提供半份菜、小份菜或套餐服务,以满足不同就餐人数的用餐需求。合理向客人推荐食品,餐毕主动提供打包服务。

  俗话说,餐桌举止非小事,一筷一勺见文明。为了消费者的健康,省餐美协发出《公筷倡议书》:让我们行动起来,推动公筷、公勺用餐,让健康、文明的用餐方式在云南餐饮行业广为流传。

  众所周知,中国人吃饭都喜欢“大团圆”,热情好客是中国的传统美德,饭桌上时不时给对方夹个菜,体现的是浓浓的关心。然而,在筷子与筷子的情谊传递之中,口水也不知不觉进行了传递。幽门螺旋杆菌、感冒病毒、乙肝病毒等都可能通过这种友谊的传递相互传染。

  据孔德润教授介绍,早在1994年,世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为引起胃癌的第1类致癌原,而胃癌病死率在我国位居恶性肿瘤之首,应该引起我们的高度重视。消化科专家也表示,使用公筷应该成为一种文明习惯。大家一桌吃饭,一起分享美食,使用公筷、公勺并不会少了餐桌情谊,只不过多了一道工序而已,把使用公筷当成习惯,不仅是对对方的尊重,也是对自己的负责,为此。云南餐饮人呼吁:

  “每桌有公筷”,做“公筷公勺,用餐有礼”的践行者。酒店餐厅“桌上有公筷,夹菜用公筷”,引导风尚,行餐桌之礼;家庭聚餐“一菜一筷,一汤一勺”,各取所食,不浪费食物。

  “夹菜用公筷”,做“公筷公勺,用餐有礼”的引领者。使用公筷公勺,是对自己的健康负责,也是对他人的尊重和关爱;使用公筷公勺,既能保留我们传统文化的热情,又能展现我们的文明进步。

  “主动用公筷”,做“公筷公勺,用餐有礼”的推动者。以身示范,向身边亲朋好友宣传使用公筷公勺,影响身边越来越多的人形成用公筷公勺的意识。酒店餐厅进店有标识,布置宣传海报、墙贴、小桌卡,提醒人们使用公筷公勺,有技巧地劝导客人使用公筷公勺。

  省餐美协张宪荣会长告诉小编,本次大赛以宣传云南绿色食材、精品滇菜为设计初心,以“绿色、传承、创新、节约、共享”为主题,在继承传统的基础上,突出创新,坚持“讲绿色、讲健康、讲营养”的理念,并融合多元化食材及烹饪技法举办本次厨艺大赛。

  小编在现场了解到,所有参赛厨师都要在现场自选牛肉或海鲜等主要食材,在一个小时之内完成“绿色菜品”烹饪。云南省餐饮与美食行业协会执行副会长、名厨专业委员会主席、云南省烹饪协会名厨专委会执行主任、大赛裁判长鄢赪告诉记者:“每一道菜都要在现场加工、现场烹饪,考验厨师的技术和应变能力。”

  据悉,本次大赛是我省餐饮业首次按照世界厨师联合会国际规则和国内比赛的标准相结合,要求厨师要有合理搭配的营养理念。这次比赛,就是我省国家绿色餐饮工程的第一步,到2022年,我省将初步建立绿色餐饮仓储、加工、管理、服务以及自助餐等重点领域的标准体系,制定绿色餐饮评价标准,将绿色理念融入生产消费的全过程,推动形成绿色生活方式。

首页 | 今日重庆 | 国内国际 | 财经投资 | 休闲健康 | 衣食住行 | 购物消费 | 旅游户外 | 创新科技 | 市场营销 |免责声明

Copyright2008-2022 华南在线 www.wzlcms.com 版权所有 业务QQ:17468920 Power by DedeCms 京ICP备13004639号

电脑版 | wap